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深い”風味”ヤギチーズ/冨田常子さん

 






2018/12/06 09時03分配信 - 新製品・新開店 -

 今年3月に結成した宮古島市山羊生産流通組合の組合員は農家だけでなく精肉業や飲食業、 観光業と多彩な顔ぶれ。 城辺保良で宮古島チーズ工房を営む冨田常子さんもその一人。 ヤギのチーズは 「におい」 が強いと思われがちだが、 乳用に飼育されたものは臭みがなく意外とさっぱりして独特の深いあと味がある。 冨田さんは生産者と提携して宮古島産ヤギ乳のチーズ作りを目指している。
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パスタフィラータ製法で作るモッツアレラチーズ

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