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【記者リポート】 新食肉センター・上

 






2016/05/04 21時01分配信 - 連載・企画::記者リポート -

 新しい宮古食肉センターが上野野原に完成し、 先月25日から供用開始した。 平良下崎の旧センターの老朽化により移転新築され、 現在の食肉衛生基準に適合した設備となり、 食肉格付職員を配置。 従来のと畜するだけの施設から肉の等級格付や部位カットまで地元でできるようになった。 牛セリ価格の高騰に伴い、 と畜数が減少する厳しい状況での船出となるが、 新センターの開設によって肥育牛生産や養豚再生の気運が高まるなど、 地産地消型の食肉産業が芽生えつつある。
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と畜され 「A4」 の格付けをされた牛の枝肉=上野野原、 宮古食肉センター

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